历来餐饮行业就是一个很容易被复制的行业，你全家福十号店去年卖了四百万，今年竞争激烈了，未必就能卖到二百万；去年的成本是两百万，今年的成本，或者一百五十万都下不来。而且，新鲜的口味和经营手段一旦被大家了解，你可千万别发愁没人学你，更何况现在的人已经不再是二十年前那样，对老字号有着近乎痴迷的执着了，大家都习惯了喜新厌旧。

    更何况全家福还远远算不上老字号，说是老字号的对头还差不多，对一个新冒出来的餐饮品牌，在大家熟悉之后，能不产生厌倦感已经殊为不易了，品牌的巩固可远远不像想像的那么容易——老话说死了，打江山容易，坐江山难。

    没命增加新店，市场也未必能扩大多少，即使扩大，运营成本也会增加不少，而原有的市场，能不萎缩已经算是不错了，这就是银行业对全家福的评估。当然，这是取了最为中肯的评估，还有那说得极为不堪的，也有那天花乱坠的，其间未免就夹带了或多或少的私货。严格说起来，这评估谈不上好也绝不算坏，一个品牌的发展总要经历**和低潮，有急方有缓，有涨才有消，只要大方向不错，还是值得扶持的。

    然而，今年全家福的步子，就未免太大了一点，一百家店还要统一了
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