品加尔喝了口水，又继续说道：“这还只是第一步，菜农收获洋葱之后要存放在棚屋内的木蓝子之中。在高温天气里，离开了土地的洋葱15天内就会腐烂，菜农虽然都认为需要冷藏设备，却又担心增加成本和破坏洋葱的味道，所以必须加速运输。

    经过分级，最好的洋葱被装上一辆旧拖车，和其他的农作物一起，在坑坑洼洼的路上颠簸数小时，到达32公里外的拉萨尔加昂镇市场。印度政府规定，所有农产品都要在政府管理的市场里交易，农民须向市场支付相当于销售额1%的管理费，并向销售代理支付4%的佣金。

    早上9点，300多名销售代理来到市场里，用毛巾遮住手臂，通过手指“讨价还价”。此后，一批批被重新分类、包装的洋葱到达孟买。在那里，分销商会加价20%，卖给零售商和餐馆。出现在街头的洋葱，价格会上涨10%。

    在从田间地头到餐桌的漫长流通链中，洋葱至少要经过4次装载、分类和重新包装，不仅增加了成本，而且损耗率惊人——破损、干枯引起的重量流失超过三分之一。由于缺乏现代化的食品加工业，本可用于制作酱料的次品洋葱往往被丢弃。此外，一些中间商恶意囤积洋葱，以达到控制价格、获取暴利的目的。所有这
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>