温倩倩快乐地将牛排装盘，搭配上西兰花、西红柿等蔬菜调色，开心地端过来，“当当当……李律师，七分熟的澳洲t骨牛排新鲜出炉，敬请品尝。◇↓頂◇↓◇↓◇↓，..”

    温倩倩的笑容很干净，那是一种纯粹的快乐。李超受其感染，心情也是大好，用餐刀细细切下一块牛排来，放在嘴唇中慢慢品尝。

    t骨牛排最是考验一个人做牛排的功底，因为t骨牛排中间有块t字形的骨头，分布在骨头两边的肉一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力。

    西冷与菲力正好是两个极端，一个最韧，吃的时候明显能嚼到筋，一个最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

    西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。

    菲力为腰内肉，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受年轻人的青睐。由于肉质嫩，煎成成熟、5成熟和7成熟皆宜。

    t骨牛排兼有西冷和菲力，那就对厨师的技艺相当具有考验性，没到火候的厨师很难做出地道的t骨牛排。

 
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