前。

    天气一转凉，村里有人出山拉煤时就会给洛家捎来几车煤块，然后敲碎了配上黄泥一块使用，平时炉门是堵着的，灶很大，除了大锅之外顶里面还有三个差不多20厘米宽深30厘米的小锅，是专门利用钻烟道的余火温热水用的。

    拉开风门，捅散里面封炉用的湿煤块后，洛周氏架了一口蒸锅在炉子上面。

    走进隔壁存物用的窑洞，取出几个山药蛋利索的刨了皮后，用擦板擦成一碎丝，然后再撒了些盐，干面粉，一点一点的拌着，直到每一根都沾上面粉，而且根根独立不相搭。

    锅里的水烧热了，铺上蒸布，将拌好的沾了面粉的山药丝一层一层的撒在蒸锅上，盖上锅盖蒸十分钟。

    很少会碰鸡蛋的洛周氏今天破天荒的取了一个鸡蛋打在碗里，加了些盐搅了搅，倒进了热好的油锅中划散，再加上切好的葱花炒出香味，最后倒入蒸好的擦擦翻炒，加酱油，加味精，一锅香喷喷的山药擦擦就做好了。

    晋北以面食为主，在这里，白面，荞麦面，玉米面、黑米面、做饼，做馍馍、擀面条，包饺子，包子，可以变化出上百种精美的食物，转盘剔尖、压合烙，闷干面，都是洛家常吃的花式。

    近四米长的大炕上，一
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