醒面。擀面杖生锈了，是吧？厚薄均匀不一，褶子粗制滥造，不满十八之数，简直岂有此理！也就是市井街坊熟络了不介意，很难留住回头客，更难令口碑发酵，引来更多的新客，生意自然红火不了，困顿在螺蛳街，走不出去。”
    叶知秋的这番话，或许应该说的点评，落在店家的耳朵里，恍如雷霆震地他抖了几下，粗看野蛮人壮汉和道装出家人，他的心里就暗暗留意，如今听其中一人开口指点，初时还以为客人不满，现在却晃过神来，纯粹的一番善心，亲自指点包子铺的出路。
    店家立即放下手上的活计，双手使劲在围裙上擦拭干净，一路小跑来到叶知秋身边，距离乌蒙稍微远一些，这也是情有可原。
    “听君一席话，胜读十年书啊！二位客官在本店一应吃喝，在下擅自做主都免了，还望不吝再次指教。”
    叶知秋听到文绉绉的开场白，就知道是店家主人从说书先生那里学来的，看在他如此乖巧机灵的态度，尤其是八、九岁小伙计粉嫩通红的小脸蛋的份上，忍不住动了恻隐之心，就开口指点。
    “其一，将面和发粉搀和一起，用温水猜成面团，醒发一刻钟。其二，猪肉肥瘦取三七比，先加入料酒、姜末去腥，再拌入葱末、酱油、香油提鲜。若是有条
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