清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

    说起东坡肘子就能知道是苏轼的代表，而他也是川菜把发扬光大的人，在宋朝时期，他创造性把四川烹饪发扬光大到中原、江南和岭南地区，关于苏轼的烹饪实践，我们可以从多本他的诗词、词话和宋人笔记里发现。

    在《饭罢戏作》一诗中，他说：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

    咳咳说多了，那个小武最喜欢川菜了，虽然我是个山西人。

    进了川菜馆，五人走进包厢，而三女神也出来了，如今大家都认识了，所以就不用隐瞒了，服务员再次进来的时候发现多了三个貌若天仙的女子，还是外国女孩，惊讶无比，就是同为女人的她都心动不已。心中奇怪这三个女孩什么时候进来的。

    王帅可没管这个，拿着菜谱就看了起来，他知道洪福不铺张不浪费，而且也是随遇而安，对于吃的讲究卫生就行了。

    “他们这里的石锅鱼不错啊，老大，点一个？”王帅把菜谱给洪福看。

    石锅鱼也叫金福
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