开张到十一月底所有的银钱进出。
    甚至于各种食材的进货渠道以及价格都一笔笔记得清清爽爽。
    上到翟掌柜自己，下到每一位大厨和跑堂小二的工钱也明明白白。
    豆豆心里清楚，翟掌柜这是要从头开始教自己学习经营酒楼，或者说教会自己不被下面的人蒙蔽。
    从账面上看，醉忘归开张几个月来赚了不少钱，撇开各种开销，她名下至少已经有了好几千两的银子。
    可仔细一分析就不是那么回事儿了。
    开酒楼的本钱是师傅拿出来的，这部分钱账册上并没有写明。
    但没有写明不代表那些本钱就不存在，连她这个生手都知道得把成本减去后酒楼才能算是真正开始盈利。
    在寸土寸金的京城里开这么一家中等规模的酒楼，具体需要花费多少银两她不是很清楚，但很明显这几千两是远远不够的。
    也就是说她现在虽然有了酒楼，依旧还是个穷人。
    既然暂时回不了本，她就不去多想那些了，先把酒楼的经营情况弄明白再说。
    她把账册翻到了记录进货渠道的那一部分，仔细地翻看起来。
    半个时辰后，豆豆把酒楼采购进货方面的账目认真看了一遍，心里有了
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