寿命一直节节攀升。中国人的人均寿命1957年是57岁。2000年是71.4岁。2019年是77岁。其中香港人男性平均寿命达81.3岁，女性达87.3岁排世界第一位，上海人80.26岁排中国第一位。目前发达国家的人均寿命为75岁，发展中国家则为63岁。如果从饮食来影响人的健康与寿命来看，香港人吃的粮食、蔬菜和肉类都是内地运过去的。上海人吃的食物几乎和我们一模一样。由此可见，影响人们健康与寿命的主要因素是生活的方式，而非摄入的食物。
    也许会有人认为现在的癌症高发与现在的环境与饮食直接相关，这也许是一个不争的事实。但是，为什么被称为“雾霾之都”的北京的人均寿命却会是80.16岁，为中国人均寿命第二高的城市？而且，同在一座城市里，同在一个生活环境里，为什么有的人不到六十岁就死了，而有些人九十岁了还依然健在？
    我想这里面一定会有一个非常重要的原因。从基因上来看，它对一个人的健康和寿命的决定因素在70%左右，另外的30%应该是生活方式的原因。而我们平时所吃的食粮、蔬菜和肉类所具有“毒素”或许并没有我们所担心和想像的那么严重。实际上，真正影响我们健康和寿命的是诸如体育锻炼、睡
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