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第十六章 发酵食品

双又大又圆的眼睛里满是期望。

    刘墉想了想,做这些东西其实也不难,以前学校上劳技课时学习过好几样,其中最关键步骤是发酵。不过,那时都是用的都是老师提供的现成酵母,这时候可怎么办呢?刘墉眼珠乱转,忽然看到董芸带来的梨和蜂蜜,心中一动,生物学上不是学过类似的吗?刘墉呵呵一笑,道:“没问题的。我们先吃饭,一会儿大哥就做。不过,这里面有一个顶要紧的东西比较难办,恐怕得准备六七日才行。”

    “要这么久啊?”董芸稍有些失望,轻声叹道。

    两人用过饭,董芸将东西收拾干净后,刘墉叫董芸先将一个梨洗净,抹去水分,也不削皮,切成小块后捣成泥状,放进一个小陶罐内,然后放入一小匙蜂蜜,注入不烫手的温开水至将梨完全淹住,再盖上塞子,摇匀、封紧。最后刘墉有些得意地道:“这样就可以了。以后每天摇上一至二次,五六天后你打开盖子,如果看到里面有很多泡沫,听到有‘噗噗’的声响时就成功了。”

    “大哥,你这个做来有什么用?好像在酿果酒呢。”董芸有些怀疑。

    “和酿酒差不多。不过我是要通过发酵的过程获得里面的酵母。”

    “大哥刚才做了这么多就是为了得到酵
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