第714章 传艺
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“煮羊‘肉’的方法就这样了,下面教你们怎么做羊油葱‘花’饼。”
说完,云烨直接从桶里扯出已经醒好的烫面包,三下两下就给‘揉’均匀了,然后分好面剂子再擀成薄薄的一张面饼。
刷上一层羊油、撒上一层葱‘花’,再来点之前熬好的青盐,从一面开始卷起,最终将面饼卷成长条。
接着再从一头开始平着卷,将条形面卷给盘成纹香的形状,然后放到一边继续醒面。
等把几个面剂子都照样来上一遍之后,再将第一团“纹香”形面团给擀开,一张葱‘花’千层饼就成形了。
直接让张诚‘弄’来一块大石板洗干净后架到篝火上放平,然后刷上一层羊油。
等青烟和油香同时冒起时,把面饼铺在上面,硕大的石板一次能铺上十块面饼。
随着“滋滋啦啦”的声音响起,很快浓香四溢起来。
“记住刚刚的过程,不过也不必局限于刚刚的做法。”
“除了葱‘花’之外,还可以将煮好的羊‘肉’切成‘肉’沫撒在上面,这样煎出来的饼更香更好吃。”
“还有,煎好的饼不要立时就吃,放到一旁把饼面上的油烘干,这样口感更酥脆,听明白了吗?”
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