下，水果的表皮往往更显得更加色泽漂亮。所以在选柠檬的时候，最好是将其拿在手里观察，而且还要避开那些太亮的光线。

    这国际美食大赛的比赛场地虽然是在室外，但是水果区上方却放了不少的照明灯。有这些灯在，挑选水果的厨师一个不注意，就有可能选错了东西。

    说不定，这也是大赛方给参赛厨师们的一个小小考验。

    除了看柠檬的色泽之外，挑选柠檬的时候，还要将其放在鼻下闻一闻。新鲜的柠檬会有一股自然的柠檬味儿，而味道不自然或是不成熟的，那显然就不新鲜了。

    这两步之后，挑选柠檬还有很重要的一关。

    那就是用自己的手去捏柠檬。

    当然，这个捏并不是说要下重手去捏，而是轻轻的在柠檬表面按一按，细心的去感受柠檬表面的柔软度。柠檬的表皮要是太硬，就说明柠檬没有成熟。可这表皮要是太软了，则又是熟过头了。

    要怎么选中柔软度适中的柠檬，那就又是一大考验了。

    被傅咏菡指出来的那两颗柠檬，甚至都没有进行到后面两步，完全就是在第一步的光泽挑选上就出了错。

    很显然，蒲远和连志文在挑选柠檬的时候，也被水果区上方的那
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