夹着一个白色瓷盆出来，一团一团黑漆漆的，上面铺着一层切得薄薄的肥瘦相间的咸肉。

    “咸肉蒸软壳蟹，尝尝！”老何摆到桌上，操着浓重的本地口音介绍道。

    “老何，一起喝两盅呗！”阿成邀请道。

    “你们吃，你们吃，我那里还留了两只。”

    老何笑呵呵地推辞。阿成平时就搭伙在他家，没事的时候时常跟老何喝两盅，但有客人来，老何还是很知趣的。

    王大伦好奇地用筷子掀开上面的咸肉，下面果然是一团一团的螃蟹，个头还不小。不由惊奇道：“软壳虾，我倒是吃过，但这软壳蟹还真是第一次吃。”

    “我说的没错吧！”阿成得意道：“这软壳蟹外面根本就买不到，一定得在水边吃。这螃蟹刚刚把壳褪完，就得捞起来，而且从出水到上锅蒸，中间不能超过两个小时，不然蟹壳就得变硬了。我也是到了这里才知道有这么一道菜。来来来，尝尝！”

    王大伦夹了一只，咬了一条蟹腿，里面的蟹肉饱满，外面的壳就象是一层膜一样，还微微有些嚼劲，很Q弹。

    “现在虽然还不是吃螃蟹的季节，但螃蟹在褪壳的时候是最肥的，哎，你不要这么一口一口的，那蟹壳扒掉，里面的梳和法海
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