异域那种牛角椒，切成丝，干豆腐切成丝。锅里倒油，油热之后先放葱花，有了葱香之后下干豆腐丝，翻炒后少加水炖少许，使干豆腐稍烂有水分，放辣椒丝，放盐、味精、鸡精，水淀粉少许勾芡，出锅。又简单又下饭。
    好做又好吃的菜很多，比方虾米青菜、炒萝卜丝、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋等等，都是很有营养也很经济实惠的素菜。吃这样菜的人一般都是进城打短工的农民。这里的菜都是将军府那个菜园里的新鲜蔬菜，茄子辣椒西红柿豆角都是新摘的。不少人喜欢吃西红柿拌糖，盐水煮花生这样简单的菜肴。稍稍贵一点的素菜就是地三鲜、酱茄子这样的菜了，独具关东风味。
    在满汉全席的菜肴里，勾芡的不是很多。但是太后酒楼里的素菜很多都是勾芡的。
    薄利多销是太后酒楼的一个主要的经营方式。再就是做菜的厨师都是认真地做每一道菜，就是素菜也不糊弄。非常重要的是干净，所有炊具、餐具都是干干净净，明光瓦亮，没有一点油渍和灰尘，更没有一只苍蝇和蟑螂。
    在东直门内的一条街道上，离东直门门楼不远的地方，有一条胡同口竖起了一个钢铁的拱门，上面的字都是用铁焊的：“美食一条街”。这里的道路两旁临街的平房都是卖吃的店家，一
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