、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。

    在我那边，走地鸡一般被人叫做土鸡。

    金老板杀鸡的手法很熟练，拔掉了鸡脖子上的毛之后拿起菜刀在脖子上轻轻一划，之后飞快的放下菜刀两手摁着手中的鸡，限制它的挣扎。血从伤口迸射而出，大部分落在了碗里，还有少部分落在了地上。一旁的土狗急忙垂下脑袋去舔这些血。

    一直等到鸡不再挣扎后，一旁的老板娘把装有鸡血的碗拿走，端来一盆热水。

    金老板把鸡放进热水，一边拔毛一边朝老板娘笑着道：“老婆，你去把冰箱里的羊肉拿出来，先解冻。我等一下烧。”

    说着，金老板看着我，“和鸡一样，羊也是我自家养的白山羊，正宗的崇明白山羊。前天刚宰的羊，等等中午饭保证你说好吃。”

    崇明白山羊崇明县特定水土条件下孕育而成的特产。具有体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，官方名称是“长江三角洲白山羊”。除了肉质鲜美之外，崇明白山羊毛洁白而富有弹性，尤其是公羊的颈部和肩胛部有一片粗而长的被毛，是制作毛笔
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