1903年的品牌发展到现在俨然已经成为了老字号的品牌。

    走进包厢，一张圆桌摆在包厢的最中央，这桌子和一般的圆桌不太一样，正中间有个圆窟窿，这是拿来放涮肉的那铜锅的。

    在来帝都上大学之前，我以为无论南北方的火锅都一个样，电磁炉，大铁锅，熬得鱼汤或者肉汤里头搁一堆蔬菜和肉类进去，等熟了之后夹着吃。

    来了帝都才知道，帝都的火锅不叫火锅，一般管它叫涮羊肉。比较官方的说法是羊肉火锅，在北方，提起火锅，一般默认指的就是这个。

    涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一天晚上，打了一天仗，人困马乏饥肠辘辘的忽必烈突然起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。结果正当伙夫宰羊割肉时，探突然有探子说报告敌军逼近。已经饿得前胸贴后背的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，这事如果不遂了他的意搞不好等开拔完了扭过头来就要吃他的人肉了，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐，给忽必烈送了上去。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

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