中药炮制中的炒法是将药物置于炒锅内，用中火加热，标准是翻炒至药面焦黄。

    这里要懂得控制火候和手法，火大了，动作慢了，容易焦。火小了，长时间焗着药材会影响药性

    火炭热力迫人，小宝手握铁铲，用力地翻动。

    药气不好闻，热气更不好受！

    随着铁铲翻动，热浪滚滚，药气愈发浓郁，每一铲动，扑面而来，熏人欲呕欲昏！

    做药店学徒不是那么好做的，首先是做苦力，得将大把大把的中药扛进库房、扛进扛出，作辨别、清洗、晒干和预加工等等准备工序，这些活儿当然得由学徒去完成，接着就是重要的中药炮制，师傅教过后，除了名贵中药，大部分的工作由学徒们来做。

    中药炮制是中医长期临床用药经验的总结。炮制工艺的确定应以临床需求为依据。炮制工艺是否合理、方法是否恰当，直接影响到临床疗效。中药的净制、切制、加热炮制与加辅料制均可影响临床疗效。

    加热是中药炮制的重要手段，其中炒制、煅制应用广泛。许多中药经炒制后，可杀酶保苷，如芥子，牛蒡子等；煅制常用于处理矿物药，动物甲壳及化石类药物，能使质脆易碎，而且作用也会发生变化。如白矾煅后燥湿
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