肴的。”
    饕餮指着店门口挂着的一排板鸭，说道：“怪不得叫板鸭，真的扁平得像木板！”
    莫言补充道：“这鸭子是风干的，能储存挺长时间呢。”
    洛香儿科普道：“建瓯板鸭所以能出名，在选料、制作技术、气候等方面，都有独到之处的！”
    “板鸭用料只能是母蛋鸭，在母鸭将要下蛋的前半个月，就增喂精饮料，使母鸭体壮膘肥。用即将下蛋而尚未下蛋的母鸭，作为制作板鸭的原料，所以制作出来的板鸭才能肉厚质嫩，肥而不腻！”
    “板鸭是风干的，阴雨天做不出好板鸭，因此制鸭很重视气候。在刮霜风时，把处理好的母鸭，挂在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时就可以了。这时的板鸭肉质实而不硬，有一种特殊的鸭香味。气候太湿无香味，太干肉硬无味。”
    “板鸭只用盐，不加其他佐料，上盐必须用手搓，在不同部位上掌握用盐的分量。用盐后一天，就用湿布将里外的盐渍擦去，一是除去多余盐分，不会过咸，二是表面洁净，色泽好。”
    “再用竹片将鸭撑开成平板状，在鼻孔上穿上绳，以便悬挂，经太阳稍晒后，悬挂在无阳光直照又风大的地方吹干。”
    陆昆笑道：“这一天，我从小香
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