第七百三十一章 抓炒鱼片
必须要用酒的,不然味道就不会完美!您尽管用,我还供得起您!”
洛父闻言,马上振奋起来,女儿这是支持自己!
他脸上灿烂的笑容,让陆昆怎么看怎么刺眼,眼不见心不烦,就与洛香儿搭话道:“小香儿,郎夜的这道抓炒鱼片,做的如何?”
洛香儿竖起大拇指,赞道:“非常好!”
“切鱼片时,郎大师是用正手斜刀法从鱼肉尾部开始批切,这样可以使切出来的鱼片不断,有利于鱼片在烹调过程中保持其完整的形态。”
“油炸的火候掌握得十分精准,鱼肉外脆里嫩,丝毫不老。”
“抓炒鱼片的调味是酸甜咸鲜,而此菜用的糖、醋、酱油比例为六比三比二,正是最佳的比例!”
“因为鱼片易碎,所以翻勺时不能用手勺或手铲,否则难以保证整道菜完整的造型。这一方面,郎大师做得也很好!”
郎夜摇着头,感叹道:“真是后生可畏啊!真是青出于蓝胜于蓝啊!”
饕餮才不管郎夜如何感慨呢,他正用心地吃着最后一道菜肴,然后问身边的人:“这是肉肠吗?可是外表看不像呢?”
应龙应着:“本质上就是肉肠,管它什么外观不外观呢!”
郎秋连忙纠
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