坛子里铺一层干雪菜，撒一把盐，再铺上几个干辣椒，此后依次照这样铺设近坛口，随即用干稻草将坛口塞严实，倒过来扣住便可。

    本来要用新鲜的青辣椒或者红辣椒味道更好，然而她在镇上的菜市场仔仔细细逛了一大圈，依旧没有找到亦没有看到新鲜的辣椒，唯有用干辣椒代替。

    豆腐乳制作就比较简单了；先将豆腐乳切成见方小块，再静置使其发霉，霉变后调一盆研磨成粉的香料，诸如辣椒粉、花椒粉、孜然粉，香叶粉还有必备的盐，备齐后将豆腐乳在佐料里面滚一圈，均匀的裹上香料，再放入坛中腌制入味即可。

    因世代限制，于侨没有找到的其它几位佐料只好不放。

    而考虑到各人口味不一，除了麻辣豆腐乳外，于侨还做了一小半青方，也就是只放盐的那种豆腐乳。

    豆腐乳是于侨从前的最爱之一，且她在这个朝代并没有看到有豆腐乳的问世。

    将这两样制作完成后，于侨开始炮制萝卜干。

    因萝卜干不需要两三个月的发酵，她便将这项腌菜放在最后来制作。

    白萝卜切成长条状，用盐搅拌放置两个时辰腌去水分，再将萝卜晒干，之后再用辣椒末、花椒末、糖拌均匀，再次将腌制而
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