，李提督评价道，“这…豆腐的弹性相当的不错，口感也很好。而且还不止于此……你这豆腐事先所做过的处理相当的有意思，邵安！”
    说完，李提督用勺子将豆腐切成两半，但是豆腐却很完整的分开来，没有因为勺子的挤压而碎裂。
    “是的，大人！”邵安抱拳道，“为了让豆腐与肉能够完美的合奏，我感觉到必须要让豆腐的弹性接与肉才行！也正因为如此，小的确信这豆腐中的‘酥’必定是这第六味！”
    “我将切成块的豆腐放进了姜汁与盐的热水里，如此一来，不但可以去除豆腐的豆味，水里的盐份能均匀的赋予豆腐表面充分的弹性！而我选的豆腐也是柔软而水份又多的豆腐！在豆腐表面受热还凝结后，里面却仍然保有充足的水份！也就是说，里面的豆腐并未受热，仍保持在冷而软的状态下，如此一来……”
    “在舌头满足于豆腐的热辣之余，也能同时享受酥爽的口感及随即接憧而来的柔嫩度，而咬破豆腐之后中所溢出来的清凉水份，更能中和热度，保护食道与胃，不至于太过刺激！”
    听完邵安的分析，李提督点点头，很是满意的认同道，“豆腐与肉高度的合奏，此外还考虑到了热度中和以保护肠胃，十分杰出的一道麻婆豆腐料理……”
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