粹。”
    “给我说说清酒的故事吧？”
    “这个还要说你们中国史书的记载说起吧，古时候日本只有‘浊酒’没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清澈的酒液引用于是便有了‘清酒’。公元七世纪中叶之后，朝鲜古国与中国常有来往，并称为中国文化传入日本的桥梁。因此中国用‘曲种’酿酒的技术就由百济人传播到了日本，使得日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
    到了公元14世纪日本的酿酒技术已经日趋成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的‘僧侣酒’，其中尤其是奈良地区所产的最富盛名。后来‘僧侣酒’遭到荒废，酿酒中旬转移到了以伊丹、神户、西宫为主的‘摄泉十二乡’明治后期开始，又从‘摄泉十二乡’转到以神户与西宫构成的‘滩五乡’。滩五乡从明治后期至今一直保留着‘日本第一酒乡’的地位。
    你现在喝的就是哪里酿造的最为名贵的清酒——‘上善如水’。”
    “哦，原来我喝的就是‘日本茅台’，那日本清酒怎么算是好酒？”
    “从前，日本人以特级、一级、二级来区分不同的清酒，但后来这个等级制度已经废除，因此一般无法一眼分辨清酒的优劣。母
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