尤其是中晚上上客的时候，她们一行服务员就像是被上足了发条的机器，要不停地转才能保证服务不断档。由于人手不够，她们一个服务员平均要看五六个台子，这边点菜，那边加菜，还有的要买单，客人们不停地呼来唤去，常常弄得雪儿头晕脑胀。雪儿原以为当初在山上学了一些服务的基础知识，再加上一来就在包房里做了一段时间，应该能够很好地胜任这份工作，可是一旦真真实战起来，却完全是两码事。在山上那样斯斯文文地边看书边实践所学的一些东西在这里完全用不上，在实际工作中，不仅要拼脑力，还要拼体力，如果要说得更确切一些，更多的时候拼的是体力。如果你想严格按照书上说的来cāo作，从而确保服务质量。那样结果就只会让顾客对你的投诉满天飞。在这里，你只要像一台机器一样，随顾客召唤，不停地来回奔跑就行了，嘴里永远要有几句话挂在嘴边，哎，来了，一会，请稍等，你的菜马上到等等。就这样，雪儿还经常出错。由于业务不熟，雪儿经常会记不得菜名而被顾客投诉，或是忘了下单子被顾客催逼。而店里有一条不成文的规定，出现这样的错误，最直接的当然是扣奖金，然后就是下班后罚抄菜谱，一次最少五十，连续出现几次错误，雪儿见着抄菜谱就头疼，常常抄得手腕都是酸的。
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