的那些烤鸭，纯粹坑人的玩意。
    通过这顿饭沈光林是真的长见识了。
    怪不得连美国总统老布什都爱吃京城烤鸭呢。
    在这个年代，吃烤鸭是有一整套流程的。
    要吃烤鸭，首先要选鸭坯。
    京城烤鸭选用的是白填鸭，在宰杀并去掉内脏后，在鸭子体腔内支上高粱秆，吹的肚子鼓起来并风干后挂成一排。
    点菜之前，先让食客自己选择鸭坯，就跟后世让食客自己选择杀哪条活鱼一样。
    挑鱼当然也是有猫腻的，商家有可能中途会换成死鱼，但是这里的挑选鸭子并不会。
    选好鸭子后，他们会先让食客自己打上记号，然后烤鸭师傅跟过来取走鸭坯，再拿去加工。
    加工的过程也是开放的，这时候，烤鸭师傅会用塞子将鸭子的后门堵住，将开水从鸭翅下的切口里灌入，称为“灌汤”。
    再往后，那就是吊鸭入炉准备烤制了。
    京城烤鸭选用的木材以枣木苹果木为最好，其次为桃木、杏木、梨木，反正只能是果木烤，不是电烤炉，这样才会有一种独特的清香味。
    木材点燃，等炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了。
    而且，烧烤的最高温度最好不要超过300℃，以250
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