第十六章 新工作(求收藏求推荐)
-300℃为最佳。
鸭子烤熟了也先要拿给食客看,等食客确认清楚是他挑选的鸭子之后,这才开始“片鸭”。
等烤鸭的过程很久,但是很值。
在后世,这些流程全被简化了,只有“片鸭”的技艺还可以观看,前面的步骤基本上已经跟食客“无关”了。
片鸭,要片出108块连皮带肉的鸭肉片,这才是一个好刀工。
吃烤鸭也是有讲究有顺序的。
趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美,然后再片鸭肉,香嫩可口。
总之,最基础的要求就是片片有皮带肉,薄而不碎。
荷叶饼,大葱段,黄瓜条,京城甜面酱,味道真的棒。
这一整套下来仪式化十足!
今天的晚饭是小姐姐李蓉点的菜,大家吃的很满意,结账的时候沈光林看了一下菜单,这个时候的饭菜真心不贵:
京城烤鸭,8元;油爆鸭丁,1.9元;木须肉,0.9元;山东肉片,1.1元;干炸里脊,1.9元;糖醋鱼片,1.5元;米饭1斤,0.3元;荷叶饼4两,0.3元。
全是肉菜,虽然才是春节后不久,大家吃的还是很过瘾。
吃了散伙饭,也算是举行过告别仪式了。
这间宿舍,沈光林
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