主。
    当年，南方人喜欢咸，而北方人则喜欢甜，之所以现代南北口味有所区别，则主要源于靖康之乱以后，北人南迁和宋朝疆土的南移，大批量的北人将爱吃甜的习俗带去了南方所致。
    至于川饭店也是有自己的特色。
    虽然川饭店同样以面食和肉食为主，但是在制作手法上，有一种独特的烹煮方式，称之为【燠】，即将肉类在油中做熟，拌以盐、酒和左料，油渍在瓮中，以备取食的腌藏方法。
    除此之外，川饭店也有“辣”味，当然不是辣椒，辣椒是明朝后期才传入中国的，没有辣椒的宋朝，姜、蒜、韭菜、胡椒是辣的主要来源，广泛存在于川菜当中。
    因为要照顾到这些来自川蜀地区的民众代表的口味，所以驻军亭驿站这边请来了整个中都最有名气的川饭店的大厨们给他们烹制川菜，让这些民众代表非常满意。
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