你面子了，还想怎么滴？

    这真不是玩笑，也不是老郭相声里的段子，而是八十年代初，国营服务行业普遍的认知。

    “这位爷，鸭子片好了，您看这鸭架怎么给您处理？”老师傅客气的问道。

    “师傅辛苦了，剩下的鸭架，麻烦师傅给做一个椒盐鸭架，做一个鸭架汤吧！”张俊平站起来，掏出软中华给老师傅递了一支烟，客气的说道。

    “不麻烦，就这点手艺，全靠各位抬举！”老师傅接过烟，变得更加客气。

    这位老师傅，身上带着老一辈的传统，人家给敬烟，敬的不是烟，而是他的手艺。

    这是对厨师最大的认可。

    “小师叔，难道这鸭架也有什么讲究？”罗念祖的儿子罗学礼好奇的问道。

    “倒是没什么讲究，以前咱们国家贫穷，物资紧缺，当然现在也不富裕。”张俊平笑着解释道：“以前物资紧缺，鸭架子虽然只剩下骨头，但是因为填鸭本身油脂含量比较高，所以剩下的鸭骨头里面也含有不少的油脂。

    于是，一些厨师和服务员，就把客人吃剩下的鸭架子拿回家，把白菜和鸭架子放在一起炖一炖，就成了一道味道鲜美的荤菜。

    后来，知道的人越来越
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