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第二百四十一章 美食与成本之间的平衡

  “那你又加了鲍鱼、海参、瑶柱,这成品一罐得卖多少钱?”大狗被吓了一跳,一个预制食品,至于那么拼吗?只有星级酒店在炮制鱼翅、鲍鱼这种食材的时候才会用到这种顶汤,你就这么装在罐子里卖给老百姓,有几个能识货的?

    姚远就卖关子:“常老爷子,您尝尝然后给定个价,这罐‘佛跳墙’我们卖多少合适?”

    作为烹饪协会会长的常老爷子不可能不识货,仔细辨认了一下自己面前那个金色罐子里的食材以后,就用汤勺把那条海参送到嘴里,细细品尝以后才开口:“这条海参是正经的辽东刺参,但是小了点,不过放在这个罐子里,大小倒显得合适,花胶、瑶柱包括鹅掌也都不便宜,更重要的是这个功夫钱,这里面的食材几乎都需要几天时间的发制,就这个味道还有这个卖相,放在餐厅里卖每位三百应该打不住,但你这是预制食品,想卖出去就得打个折,我看每位两百左右的价格挺合适。”

    “佛跳墙”,一道发源于东南沿海的名菜,用料讲究、火工更加讲究,在家里想做这道菜简直就是不可能,就算是在餐厅里,大厨凑齐

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    原料,还得花上最少两天时间才能成菜。

    先是吊汤,就是汤
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