深表赞同，说：“谁说不是呢。先不闲聊了，师父等着用呢。”

    宝贝似的取了火腿，阿辉回到厨房里，邹师傅说：“阿辉，你知道要切哪个部分吗？”

    对今晚的大考已适应，阿辉流利地说：“真正的好的火腿，应取靠近骨头部分。四方不过三寸。见油不见脂，见肉不见筋，色泽当红润。”

    邹师傅微微点头，取出刀来，一刀下去，切出一个口子：“你们看这火腿颜色。”

    这回插话的，是程子华：“听闻最好的火腿经过岁月发酵之后，Catalysis of micranisms，会产生非常丰富的营养物质，口感更是丰盈饱满，无与伦比。这个火腿红色就像保加利亚玫瑰一样润红，润而不油，肉质紧致细腻，嗯，我已经很想咬一口了。”

    邹师傅乐了：“不愧是浸过咸水的，识货。这个火腿确实可以生吃——但不是现在。这还没切好呢，别心急啊。”

    眼瞅着那边阿荷的鸡肝已切成片片巴掌大的薄片，一页一页整齐叠在盘子里，就像那古老的贝叶经经书。邹师傅微微点头：“一叶障目不见泰山，泰山不动如仁者独乐其乐。心定如水，手稳如山，这刀工也就到火候了。”

    回头看向阿辉，阿辉已经
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