瓣倒在盆里用清水浸泡着，半个小时后把牡丹花瓣捞出来放在水龙头下清洗干净后放在一边沥干水分。自从听说酥炸牡丹这道菜，这两天便一直寻找炸牡丹花的方法，不过并没有找到书面对于这道菜的记载，只好试着用炸木兰花瓣的方法来尝试做这道宋代香馔。
    不过虽然酥炸牡丹没有明确的做法记载，但是洛阳本地倒是有其他几种烹调牡丹花的做法—牡丹花果脯和牡丹花馅儿的点心。这回大叔朋友一同寄来的就有好几罐牡丹花果脯，将整朵牡丹花用盐、蜂蜜和酒腌渍成酸酸甜甜的味道很是好吃。
    牡丹花瓣差不多沥干水分之后，我将它们倒入用面粉，淀粉，盐、蛋清，和清水搅拌成的面糊中搅拌了一会儿，让每一片花瓣都裹上面糊。开火加热了平底锅，化开奶油后将裹上面糊的牡丹花瓣下锅煎炸。面裹炸的金黄，出锅撒上细砂糖。
    清朝时曾有记录炸玉兰花瓣的做法，‘面拖、油炸、加糖’，但加的这糖本是糖粉，作用没有注明，但我想应该只是为了外观好看，让炸出来的金黄色的花瓣黄白相间，远远看上去像是披了一层薄雪。
    虽说做饭应该是讲究色香味俱全，但是苍蝇小馆里应该按上宫廷里的讲究未免也显得太过做作。所以我便私自将砂糖代替了糖粉撒在了
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