中的食材形色各异，厨房里的烹饪方法也是多种多样，到底哪一种烹饪方法才能体现出食物的本味，这是厨子需要穷其一生探索的事情。厨子的工作之所以有趣，就是因为这探索的过程就像是在寻找宝藏，最美好的味道就是最终的宝藏。其实不光是做菜，每件事情都一样。我们通过不断地尝试和探索，才能找到通往好的结果的路。那位泉州来的食客曾在离开饭摊时留给了我一句话，我一直牢牢记在心里，把它当作那孩子送我的最好的礼物。039人莫不饮食也，鲜能知味也039，后来我才知道这是《中庸》里的话。”
    大叔停了停，喝了口茶：“大家都要吃，却鲜少有人在意过食物的味道。就像是这盘炸笋片，只有自己亲自吃过才能知道个中滋味。你光是听我说的热闹，自己不尝尝，怎么知道这煿金玉的味道是不是真的如《随园食单》说的那般香脆可爱。”
    大叔把盘子递到我面前，示意我也尝一尝这炸笋片的味道。我夹了一片放在嘴里，现实尝到了外面面裹的麦香，接着就咬到了口感脆脆的笋片，带着笋特有的春天泥土的味道，接着在嘴里化开了黑胡椒的辣味，不是很重，恰到好处地丰富了笋片略显寡淡的口感。我咽下了嘴里的笋片仿佛咽下了春天泥土的芳芬。
    “怎么样
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