彼时的饭摊还没有到下班的高峰期，店里也只是做了三三两两食客，大叔早已按耐不住好奇与激动，直接拿着资料进了后厨，全然不顾刚刚还在一直念叨最讨厌后厨夏天闷热的温度。而我则想每次大叔做甩手掌柜时一样在后厨与餐厅见忙碌着。
    很快大叔又从后厨出来了，把放在餐厅的空调扇挪了进去。灶台的一个灶眼已经被占了，我用来煮拌面条用的卤。
    不知道是不是前几天聊天的时候我多嘴说饭摊像茶馆的缘故，大叔今天从早上就像小孩子一样吵着要吃烂肉面。夏天的时候做这种需要焖炖很长时间的肉卤对出做饭的人来说全然是一种折磨，但是感受到大叔强烈的愿望，我还是忍不下心来拒绝，只得反复提醒他我并不能保证这卤的味道。
    不是不会做面条卤，而是这烂肉面的卤味道本来就不好。在很久以前听说过烂肉面的时候就曾在家尝试照着古法来熬制，但是煮出来的味道却是又咸又辣。不过爸爸却说那正是烂肉面的味道。“以前这是做给卖苦力的人吃的，只为了让他们尝到肉腥的味道，所以用料很不好，之所以会做的又辣又咸也只是为了掩盖卤里面食材变质的味道。”那时候爸爸一边吃着一边和我做解释，神奇的是那时候爸爸吃着味道并不好的面条卤却仍旧能
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