翻炒了一分多钟后再到了一些水淀粉做勾芡。鱼香汁下锅之后，随着翻炒，锅里除了辣辣味道外又多了一些酸甜的味道，很快，当快要出锅的时候，这锅子里散发出来的已经是地道的酸辣味道。
    我盛出来拿给大叔品尝，大叔觉得味道着实不错，朝我竖了大拇指：“不错不错。”
    “只是不错么？”
    大叔犹豫了一下：“鱼香汁的味道还可以再浓一些，朝天椒放的稍微有些多，便辣，如果能在调鱼香汁的时候多放一勺醋和半勺糖的话味道应该会比现在更好。”
    我照着大叔的话做了，酸甜的味道果然更浓了一些。晚上开摊的时候，有位食客因为吃到了笋便突然怀念起了家乡的螺蛳粉。
    大叔学给我听的时候，我其实有些不理解：“鱼香肉丝里的笋丝和螺蛳粉里的笋丝的味道完全不一样吧？”
    “但是如果能吃到家乡的食物，即使味道上千差万别，但是只要咬上一口也像是咬了来自家乡的菜一样，会勾起人的思乡之情的。”大叔在我旁边说这，顺便又帮我把锅里炒好的菜盛了盘。
    快到收摊的时候，也常是我和大叔最忙碌的时候，通常食客们选择的都是将餐食打包带走，少有人选择堂吃，选择的堂吃的人大多是要晚上住在公司
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