只需紧记两个要害，一是低温滑油，最大极限的坚持虾仁的滑嫩。
    其他一点，则是炒好后不能再次加盐，彻底靠上浆的时分调味，这个时分考校的就是厨师的阅历了。
    而龙井虾仁和清炒河虾仁的差异，无非是在滑油捞出虾仁后，底油炒香葱段，再次倒入虾仁后，一个放的是龙井茶水，一个放的是水淀粉算了。
    沈文对天香楼也较为钦佩，不愧是百年的老店，清明现已曩昔，却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶，这现已不亚于专业的茶商了。
    当然，龙井虾仁是天香楼的招牌菜之一，也是重要原因。
    孙师傅看着眼前的少女，当心翼翼的泡着茶水的姿态，真心没有话讲了。
    一旁的芹菜不由得嘀嘀咕咕：“他在干嘛？把茶水都倒了？这道龙井虾仁，不是要用茶水来炒么？”
    阿流的一张脸板的死紧，他抿了抿唇，看到女孩当心翼翼的测验着水温，终仍是不由得道：“闭嘴，你看不出来，他是在用泡茶的法子去泡这道龙井么？！”
    一泡洗茶，二泡才是正派的泡茶，龙井是绿茶，想要泡的好，水温还不能太高，这样泡出的茶水，口感才是最好！
    做一道菜，用的龙井现已是上乘，谁又有这么
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