边加点温水，打出来的鸡蛋会更松软些。”
    说着，他忙中偷闲，反手翻开了煤气灶，铁锅坐在上面，开始了干烧。
    沈文眉毛一挑，他猜对了，秦太太揭穿是厨艺高手，别看炒鸡蛋很简略，想要炒的好，却有个考究。
    鸡蛋和茄子相同喜爱吃油，油不可的话，鸡蛋就不会疏松，可是太油了又腻口。
    所以炒的时分，要先热锅，手挨近锅底，觉得烤手了，这锅就热的差不多了，然后倒油，别怕，多倒点，倒完了油，紧接着就倒打好的蛋液——
    沈文看着秦太太的手腕一转，哗的一下，鸡蛋马上涨了满锅，一同，蛋香味在厨房四溢，勾的人食欲大开。
    秦太太接着用铲子把疏松的鸡蛋铲到一边，手腕一翻，铁锅倾斜，方才放进去的油还剩余了八成，马上被控了出来。
    油不多，鸡蛋还炒的特别松软，这种炒蛋办法极有考究，叫做热锅冷油，锅热，鸡蛋下锅就熟，油冷，能够坚持住油中的养分。
    究竟，秦太太撒了些葱花进去，把鸡蛋倒在了盘子里，圆圆的正好是个蛋饼的形状，色泽金黄，上面点缀着绿色的葱花，一盘普一般通的炒蛋，却令人食指大动。
    秦太太递了双筷子给沈文，满怀等候的看着他
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