软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

    后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。

    这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”

    这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。

    余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”

    “哦。”

    铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。

    “严先生，严先生，，”

    余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。

    “啊，铁三爷你也在啊。”圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。

    别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。

    “是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”铁老三招呼她道。

    “哦，哦，，什么好吃的？”

    小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。

    盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘
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