可口’，烹饪手法也开始走向复杂。

    上下一起用力，再加上儒家文化从‘法理’上的力挺。久而久之，就演变成了我们今天的烹饪文化。

    所以脱开一个民族的文化和历史谈烹饪，那就有点不讲理了。

    说到这里忍不住还要提一下‘脍’的问题。

    生鱼、生肉切碎切片称之为‘脍’。这应该是最简单的料理手法了。

    种花自古一直有食脍的历史。周青铜器的铭文上就有‘脍’。

    《论语》中对‘脍’这类食物的说法是：‘不得其酱不食’。说明孔夫子不但脍不厌细，对蘸料还很讲究，必须按照《礼记》规定的‘春葱秋芥’来。

    到了三国，曹植食‘脍’喜欢蘸小虾酱。南北朝有‘金齑玉脍’这道名菜。

    的特色美食‘刺身’，它的古称就是‘脍’。不用问，这个字肯定是遣唐使带回去的。

    从周到汉，从两晋到唐宋，种花‘食脍’的传统一直没中断过。

    ‘脍’是月字边，所以不是单指‘鱼生’，还有牛羊肉类的‘肉脍’。

    到了明朝，‘肉脍’已不再见记载。而老祖宗在不断的试错中也逐渐发现了淡水鱼寄生虫的危害。李时珍在《本草纲目》
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>