四邻，佛闻弃禅跳墙来“。同时，在福州话中，“福寿全“与“佛跳墙“发音亦雷同。从此，引用诗句之意:“佛跳墙“便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。
    佛跳墙福建福州的名菜，属于闽菜系，所以其另一故事则是来源于一则民间轶事。
    福建风俗的风俗是，新媳妇出嫁后，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识展示一下自己贤妻良母的本事。只是当时有一位富家女，自幼就娇生惯养，俗物不同，更是不习厨事，出嫁前夕自然是愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮“的“佛跳墙“的来头了。
    至于第三个故事到更是有趣。
    相传一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。也因此便有了上述宫女所述的诗:“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。“
    柳思曼喜欢这最后一个有些奇特的说法，
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