易。
    不过，杨磊好歹是个专业厨师，还是有自己的想法的。
    他轻笑道：“其实很简单，就拿新鲜羊肉到顾客面前现切，让他们看得明白吃得放心，肉质够好的情况下，可以大幅带动销量，你信不信？”
    “这，真的可以吗？”
    “当然可以，”杨磊微笑：“举个最简单的例子，咱们去吃火锅, 牛羊肉肯定不会少点，但是基本上都是每样一份，甚至有的时候只会点半份，对吧？”
    “对。”
    “可是现切就不一样了，别按份卖，称重量，你切，让顾客喊停，然后称重算价，相信我，大部分顾客点的分量会是按份卖的好几倍，因为大部分火锅店卖的一份牛羊肉其实就那么十来片而已，量很少，只是摆盘之后卷起来看着有点多，但现切却又是另外一种视觉效果，顾客会本能地想要更多的分量，等他们感觉差不多喊停的时候，切下来的分量已经很多了。”
    “啊？这，这算是……”
    “这算是对人性的一点小利用。”
    “可是，这样一来，价格会比较高啊。”
    “再贵，能比海底捞更贵？何况只要做到明码标价，贵不但不影响销量，反而会成为特色，甚至还能挡住同行们的模仿，因为价
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