相应的挤奶油的工具，挤出来的一圈圈螺纹不仅不均匀，而且难看。张昭华就立刻试用了第二种鲁菜里面记载的酥油泡螺的制作方法：面粉1斤，奶油5两，制成酥皮，搓成鲍螺状，并将边缘捏出螺旋状，然后或煎或烤至金黄。
    这东西在张昭华看来，除了边缘螺旋状，其他的就如同泡芙一样，又像蛋糕上面点缀的奶油花，小小的一涡又一旋。
    张昭华不可能亲身上阵，她也就在旁边指挥人，不过典膳所这些大厨的手艺却让她叹为观止，她说像鲍螺，这些人真的给她捏出来鲍螺的形状。
    放在锅上蒸去了，张昭华又想起一道著名点心来，萨其马。
    萨其马就是沙琪玛，各种名儿，音译过来就是这样，没有准头，是满族人的美食。满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，
    萨其马做起来不难，用鸡蛋、油脂和面，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，家庭自制是很轻松的，上辈子张昭华的外婆就会做这个，张昭华没曾上手，但是也看了不少，流程是记得清楚的。
    张昭华要做萨其马，以鸡蛋为主要原料，配料还是比较复杂的，有精面粉、干面、鸡蛋、蜂蜜、生油、砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等
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