把两个鏊子放进开水锅里，让它们漂在水面上。

    舀米浆倒进鏊子，轻轻晃动，米浆便顺着鏊子圆形的底滑开、凝固，受到开水高温的影响，米浆慢慢凝固，变成一种薄薄的、半透明的皮子状。

    这时候取一只鏊子出来，底部在冷水里过一下，趁热揭下皮子，抹上熟菜籽油防粘连，就是一张热腾腾、香喷喷的柔韧米皮。

    米浆刚好够做十五张米皮，寻常人吃个一两张就饱了，百合便往邻居家送了几张，又亲去柳义等几位兄弟家里说，叫他们不要做晚饭，来家吃。

    众人一听她做了热米皮，都十分期待，笑着答应一定去吃晚饭。

    面皮都要切成手指宽的条才好吃，不过这热米皮格外软糯，要切成巴掌宽，吃起来才更够味道。

    碗底码上绿豆芽，上头盖一张切好的米皮，浇上鸡汤、调料熬的汁，不论趁热吃还是放凉吃都美味得很。

    热米皮跟菜豆腐是绝配，一个咸香浓郁，叫人吃了还想吃，一个酸香清甜，喝一口舌底生津，眼前都亮了。

    累乏了一天的人吃这样的东西毫不费力，又凉快又营养，兄弟几个吃完饭，汪小福还说：“这些日子，我见着好些野兔子，都肥大得很，要有空再套些个才好。”
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