猪跑啊，因为鳙鱼鱼肉价格便宜，很多饭店都很中意这种廉价的鱼肉，他们都是用什么样的菜式，唐凡还是知道的。

    最简单的，就是剁成块，油炸过后再红烧！

    这不正是自己最拿手的嘛！

    没说的，鱼肉就用来红烧了，至于鱼头，那就更简单了，就做鱼头汤。

    哐~唐凡一刀将硕大的鱼头剁下，然后手起刀落，又是几刀将巨大的鱼身剁成大小均匀的小块。鱼头单放在一个盘子里，鱼肉则留下两斤另放一盘，其余的三四十斤鱼肉统统塞进冰箱里。说起来，前天新买的两个冰箱现在才总算有点用处了。

    而新做的四个灶台，经过两天的晾晒也已经变得干硬结实，也可以拿来用一用了。

    特意找个新灶台，点火，热油，加入葱姜蒜爆香，然后迅速把鱼头放进去，等鱼头两面微微金黄的时候，倒入大量的清水，放一些料酒去腥，然后大火煮沸，再转中火慢炖，一道鱼头汤就算OK了！

    趁着鱼头汤不用再多费心思的时候，唐凡另开一个新灶台，开始做红烧鱼块。

    起锅，热油，将剁好的鱼块在面粉里打个滚，然后就放入锅里油炸，因为等会还要红烧，所以不用炸的太透，外皮微焦内里鱼肉却还鲜嫩
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