都没沾染。

    “因为油温，王圣厨……可以试试我这油温！”

    罗修笑了笑，他面前碧椴油还在那不断沸腾……但，王羲却分明感觉到了，这油温，和他平时炒菜的温度，完全不同。

    “这温度，也有讲究？”

    王羲不由得抬头，对他来说，只听过火候的大小，完全没有油温一说啊？

    不都是爆炒……或者油炸么？！

    油温这种科学的观点，他当然没有听过。

    整个美食大陆，都不会考虑到油温这个问题。

    “对，我把这种油的温度，称之为——温热油！”

    “油温在我看来，分为四种，温油，温热油，热油及烈油！”

    “油面泛起白泡，无声响和青烟，则为温油！”

    这种温油，一般是100度左右，当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术，因为……这是科学。

    所以他只能……形容状态。

    “而油面向四周翻动，略有青烟升起，就像我刚刚炸地生果一样，这种油温最适合煎，软炸……则为温热油！”

    “至于热油和烈油，王圣厨应该清楚！”

    热油锅，青烟四起并向上冲；
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