么要求，用肉也行。
    土豆茄子尽量不用刀切，如果需要用刀切好后也要泡一会儿水，不然切口会发红，有锈味儿。
    等烧到大开，小伟拿了一个红烧肉罐头过来，切开铁皮，把罐头倒入锅内，调小炉火盖上盖子。就这么小火儿炖着，只要不干锅时间越长越好吃。
    一般炖半个小时到四十分钟就可以，汤要一次加够慢慢收，中间不要加汤或者加水。
    如果用新鲜排骨的话，要先煮排骨，排骨煮好直接往汤里下菜就可以，不用捞出来。
    等汤汁浓缩变稠，加鸡精或者味精，把准备好的葱碎蒜末倒进去，搅匀，关火装碗，洒上香菜末，一道地道的乱炖就做好了。
    加肉罐头会使乱炖又浓又鲜。如果喜欢吃辣可以在一开始在汤里加一些干红辣椒。
    那边饭已经盛好，菜也炒的差不多了，小伟把乱炖端上桌，小红抽了抽鼻子：“真香。”
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