入姜片、荜茇、八角茴香，用大火煮沸，后转小火熬熟，整整用砂锅炖了四小时二十三分钟，期间不曾开盖，防止锅气外泄，全程全凭经验把握。

    开盖以后张明川用筷子轻戳，便直接扎进肉中，时间不长不短，捞出完全炖熟的妴胡头，剥出上面的肉，以防万一，张明川还特意把妴胡目、舌及脑花取出，单独盛放。

    切好剥下的肉后，张明川把肉再次放入用妴胡的脊骨棒骨和精肉炖煮了六个小时以上的清汤中，烧沸后加入些许食盐和胡椒粉。

    最后把妴胡目、舌及脑花放入其中，一份妴胡头汤就做好了。

    这道菜可以说是目前三道菜中最费时的了，但是从需要的技法来说，也还算是家常菜的菜品，因为其中并不需要什么繁复的技术，都是单一的食材，单一的做法。

    而张明川之所以能清楚的知道玄牝之门上要求这些菜的做法，离不开张家的那本祖传菜谱，上面记录了张家祖祖辈辈习得的菜品，在张家菜谱繁多的记载中，总能找到与玄牝之门要求菜品对应在现世界中类似菜品的做法。

    小时候张明川还不明白张家祖祖辈辈为什么要收集记录这么多菜，当时问爷爷，爷爷也说不出原因，只是告诉他这是祖训，是张家的传承。直到
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