撒上鱼珠粉、黑胡椒粉、以及些许柠檬汁。

    一份简单的香煎珠鳖鱼柳就做好了。

    【一份没有处理鱼肉，鱼珠效果减半的香煎珠鳖鱼柳】

    “第一条鱼就这么失败了，看来最后直接把碾成粉的鱼珠当调料一样撒上去是错误答案。”张明川看着玄牝之门的评定结果说道。

    “珠蟞鱼其味酸甘，刚才尝过以后的确是鱼肉发酸，酸中带甘，这种酸味感觉像是从鱼肉丝丝纹理中散发出来的一样，很难靠单纯的清洗处理干净，而最后的甘则是在嘴里咀嚼鱼肉时发挥出来的甘甜。”张明川吃着失败的煎鱼柳细细品味后说道。

    “我知道了！”张明川的脑中突然闪过一道灵感，如同小当家附体，眼中冒出一道精光。

    张明川想到了处理方法，重新处理干净一条珠蟞鱼，没有再直接码味，而是把鱼排剁成鱼糜，随着张明川一刀刀的落下，鱼肉中的酸味在接触到空气后渐渐挥发，而鱼肉本身的甘甜也在这一刀刀中释放了出来。

    剁好鱼糜后，张明川加入调味料，鱼珠粉、盐、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀，最后加热定型，一块料理好的珠蟞鱼排就做好了。

    剩下的步骤如同上次一样，只是最后不用再撒黑胡椒粉，
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