组织了一帮和尚，办了一个专门经营猪肉生意的“烧猪院”。
    那“烧猪院”领头的慧明大师，是汴梁城里公认的大宋肉食烹饪达人，做得一手好肉菜。
    “烧猪院”慧明大师亮相就是活招牌，只要有他在，多少烧猪每天都会全被抢光。
    和尚卖肉都卖成了招牌老店，大宋东京汴梁城的商业氛围可想而知。
    此外，东京汴梁不仅白日里商业繁华，入夜之后也是热闹非常。
    在宋代，因为民间商业发展，还取消了因循千年的宵禁制度，放宽了商业经营时间。汴梁城的城门关得很晚，开得很早，方便人们在夜间营业游乐。
    据《宋会要辑稿食货》记载：“太祖乾德三年四月十二日，诏“开封府令京城夜市至三鼓已来，不得禁止。“此诏的颁布，明确宣布三鼓以前的夜市开始合法化。于是，东京汴梁开始有了灯火辉煌的繁华夜市。
    到了这徽宗朝，东京汴梁的商业已发展到鼎盛时期，夜市更是盛况空前。
    没有营业时间和营业地点的限制，夜市未了，早市又开场，间有鬼市，甚至还有跳蚤市场，东京汴梁成了不夜城。
    这东京汴梁城中，有两处最著名的夜市，一处是州桥夜市。
    北宋学者孟
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