勇，丁赞东说：“他的亲戚也开饭店……”
    “是的，”伍一说：“真难为他了。”
    俗话说，客人不进冷清店，食材冻藏不新鲜。东方红酒店有战友、朋友、客人的捧场，出现了前所未有的转机。
    礼仪小姐拉开了门，“欢迎光临。”
    鱼贯进店的客人围着圆桌坐下。一位穿着讲究的客人点好八道菜，放下菜单对服务员说：“我们这儿有三位海宾客人，叫厨师做俩海鲜。”
    本地人很少吃海鲜，关键是食材不那么新鲜而且品种单一，又没有本地菜那么可口实在。特别是偏寒冷地区，喝酒的人以生鱼（驱热、败火、营养）、肉丝凉菜（十种疏菜以上）下酒，喝上三两老白干，吃好喝足便皆大欢喜。
    点菜宝把菜谱传到后厨，伍一心里便有了数。他把这两道菜告诉了媳妇，她按照伍一说的准备。很快八道菜就呈上了桌。接着伍一开始做海鲜。他选一条海滨酒店不常见，不常吃的香溜鲅鱼。他把处理好的鲅鱼去刺改刀，把不算薄的肉片放到容器里，然后放料酒、盐、花椒、大料、香叶、葱花、少许的醋，用手抓匀，腌十分钟。蒜末、姜末、蚝油、酱油、白糖、少许的番茄汁儿备用。油温上来，抖掉鱼片上的佐料，蘸薄芡，炸制六、七成熟。勺里放油，把备
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