菜，经过百来年的发展变革，东京城的菜式种类渐渐丰富了起来，这也促使京中酒楼如雨后春笋般涌现。
    但与后世相比，这时的菜式其实是极其贫乏的。
    王棣通过一番明察暗访，大抵尝遍了各大酒楼正店的招牌菜，味道不错，但大致都是相同的菜式。要想让“谪仙居”独占鳌头成为东京名牌产业，关键得推陈出新。好在王棣吃过的美食不少，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系吃了个遍，还时常看看电视烹饪节目，对炒菜颇有心得。
    酒楼筹备之初，他在自家厨房抽了几个厨子，分别教授了八大菜系中的三两个名菜，几番品尝后定下了“谪仙居”三十六道招牌菜，其中就有那几位美食家点的六道。
    美食家的单是免了的，一则这几位尽皆醉倒，二则放长线吊大鱼……金杯银杯不如顾客的口碑嘛，更何况是非一般的顾客？吃人嘴短拿人手软，这哥几位好意思挑三拣四、鸡蛋里挑骨头？这会儿的美食家可非后世的砖家那般毫无底限。
    此其一，后续操作得跟上，如在“东京时报”上开辟美食专刊，邀请这几位投刊，润笔费是少不得了，当然得多为“谪仙居”宣传一二。
    办报刊，盈利微薄，甚至是无利可图，但
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