李远：“蓝莓的营养是很丰富的，像是花青素、酚酸、超氧化物、还有果胶等等物质，蓝莓中富含这些营养物质都不少。”
    “花青素，是一种非常重要的植物水溶性色素，它是属于一种纯天然的抗衰老营养补充剂，而且还是目前我们发现的最有效的一种抗氧化生物活性剂。”
    “而蓝莓中的花青素含量可谓是非常高，而且花青素的种类也十分丰富，种类高达15种。虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。”
    “对酚酸，大家可能不太了解。”
    “酚酸是一种具有良好的营养功能和抗氧化的药理活性，而蓝莓之中酚酸含量最高的氯原酸，也就是咖啡鞣酸，对多种癌症都有明显的抑制作用，同时它的抗氧化作用也非常强大。”
    “而氯原酸却只是蓝莓中多种酚类物质的其中一类。其余还有十多种不同作用的其他酚酸。”
    “还有蓝莓中含有的有机酸，占总酸含量的一半以上。”
    “有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。”
    “特别注意的是蓝莓之中含有的这种熊果酸，也被又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，
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