方法烹制野禽的描述，说烤野禽虽然算是西餐中的名菜，但“口感比起中餐中用山鸡烹制的山鸡丁炒酱瓜丁、山鸡片儿炒荠菜、山鸡丝炒冬笋，那差得可不是一点儿半点儿。”
    王世襄是谁？那可是远近z国最有名的一代玩儿主，在玩儿这一道敢跟这位爷叫板的，恐怕还没出生呢，他儿子自然继承其优良基因，对玩儿这一派有着足够的话语权。
    的确，转烤确实是英国比较常见的烹调野禽的手法，但并不是所有的野禽都适合这样烹制，一些肉质肥嫩的野禽比较适合这一烹饪手法，但那些肉质偏瘦或粗的就不是非要转烤来烹制，譬如锅烧或者慢炖都是不错的选择，或者也可以将腿肉和胸肉分开烹调：纤维较细的胸肉可以煎或烟熏，而纤维较粗的腿肉则可以使用文火的烹调方式。
    炙烤禽肉在单调古板的英国菜系中，绝对称得上一道大菜，要有一系列的配菜和酱汁，且种类因主菜而各异，搭配野禽的典型配菜当属薯条、面包酱和肝酱了。
    英国人为了搭配野禽还专门发明了一种名为gachis的薯条，并不是在薯条中加了野味，而是指这是种专门搭配野禽的薯条，区别于搭配炸鱼或牛肉的那种粗大且外脆里糯的薯条，gachis薄而脆，一般多为方形网格状，虽然
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